Cuisine bretonne : traditions & gourmandise
La Bretagne est réputée pour sa cuisine authentique et ses nombreuses spécialités.
Et la gastronomie bretonne est une délicieuse découverte, un voyage culinaire entre terre et mer.
Ainsi, les plats traditionnels et nombreuses spécialités reflètent l’identité et le terroir de la région.
Alors, embarquons pour ce voyage culinaire à travers la Bretagne, en explorant quelques recettes et spécialités emblématiques.
Gastronomie bretonne : une cuisine riche et généreuse
La gastronomie bretonne regorge de spécialités emblématiques aux saveurs de Bretagne.
D’ailleurs, la région elle-même est riche de produits en tous genres, des fameuses fraises de Plougastel aux huîtres, en passant par l’incontournable beurre salé.
Recettes à la une
Partons découvrir quelques-unes des recettes les plus appréciées de la région.
Ingrédients de la cuisine bretonne
L’incontournable beurre salé
Le beurre salé est un ingrédient incontournable dans de nombreuses recettes bretonnes.
Cet élément clé de la cuisine bretonne apporte une saveur riche et gourmande aux plats et aux desserts.
Et ici, on a plutôt la main lourde quand il s’agit de beurre.
Produits de la Terre et de la mer
Les nombreux produits locaux utilisés dans les recettes traditionnelles participent à la richesse de la cuisine bretonne.
Des produits de la mer aux fraises de Plougastel, voici quelques uns des produits phares de la Bretagne.
Autres produits du terroir
La gastronomie bretonne met également en valeur les nombreux produits du terroir.
Spécialités traditionnelles de la cuisine bretonne
Crêpes et galettes
Les incontournables
Partons découvrir les incontournables de la cuisine bretonne : les crêpes et les galettes.
Les galettes bretonnes sont préparées à partir de farine de sarrasin, également appelée blé noir.
Côté sucré, on apprécie aussi les bonnes crêpes bretonnes : les crêpes de froment.
Découvrir les galettes & les crêpes
Et voici davantage d’informations sur ces spécialités incontournables en Bretagne.
L’un des plats les plus emblématiques de la Bretagne est la galette de sarrasin (ou galette bretonne, crêpe de blé noir).
On réalise cette crêpe salée à partir de farine de sarrasin, également appelée blé noir, qui lui confère une texture rustique.
Ensuite, on ajoute différentes garnitures (œufs, jambon, fromage, champignons etc.).
Et on peut également l’agrémenter d’un verre de cidre, la boisson traditionnelle de la région.
La galette saucisse, une saucisse enveloppée dans une galette de sarrasin, est également un plat célèbre de la cuisine bretonne.
Ainsi, on la retrouve souvent dans les stands de petite restauration au marché ou lors des festivals et des événements locaux.
Côté sucré, on apprécie aussi les bonnes crêpes bretonnes : les fameuses crêpes de froment.
Ainsi, les fameuses crêpes bretonnes sont une institution en Bretagne, un autre incontournable de la cuisine régionale.
On les réalise à partir de pâte à base de farine de froment, également appelée blé tendre.
Puis, on les sert avec du beurre salé, du sucre, de la confiture ou encore du caramel au beurre salé.
Les garnitures sont nombreuses pour accompagner vos crêpes bretonnes selon vos envies (fruits frais, chocolat ou chantilly pour une version plus gourmande).
Plats traditionnels bretons
Les spécialités bretonnes salées allient des ingrédients locaux frais à des techniques de cuisine ancestrales.
Et cela donne des plats délicieux qui révèlent les saveurs uniques de la région.
La cuisine bretonne côté salé
Ainsi, côté salé, la cuisine bretonne met en valeur les produits de la mer et les ingrédients locaux, tels que le beurre salé, les légumes frais et les viandes régionales.
Les plats bretons sont réputés pour leur simplicité et leur authenticité.
Parmi les spécialités bretonnes salées incontournables, on retrouve notamment la galette, le Kig-Ha-Farz ou encore la cotriade.
Quelques spécialités à découvrir
Et voici quelques unes des recettes à découvrir.
Le kig-ha-farz est un plat traditionnel breton, originaire du pays du Léon, qui ravit les amateurs de viande et de légumes.
Il s’agit d’une sorte de pot-au-feu breton à base de viande, de légumes et de farz.
Copieux, le plat est idéal pour les grandes tablées et les amateurs de cuisine bretonne.
Cette spécialité morbihannaise est une soupe de poisson renommée.
La cotriade bretonne se prépare avec différents poissons et crustacés (morue, maquereau, aiglefin ou crevettes par exemple).
La cotriade bretonne comprend également des ingrédients tels que des pommes de terre, des oignons, de l’ail, diverses herbes et épices pour ajouter de la profondeur à la saveur.
Le poisson et les crustacés sont combinés à ces ingrédients et mijotés ensemble dans un bouillon savoureux aux riches saveurs de la mer.
Ainsi, la cotriade bretonne est un plat simple qui s’appuie sur les saveurs naturelles des ingrédients.
Et, c’est pourquoi elle est très appréciée des amateurs de fruits de mer qui apprécient les saveurs pures et authentiques de l’océan.
Ainsi, la cotriade bretonne est un plat qui incarne la culture maritime et les traditions culinaires de la Bretagne.
Ce plat traditionnel sur l’île se compose d’agneaux locaux et de légumes du potager.
Spécialités sucrées de la cuisine bretonne
Partons à présent (re)découvrir les saveurs sucrées de la cuisine bretonne.
Car, oui, la région est propice à la gourmandise !
Recettes sucrées & gourmandes
Gateaux et autres desserts généreux sont au programme en Bretagne.
Et la région est un paradis pour les gourmand(e)s.
Ces recettes mettent aussi en valeur des ingrédients locaux (beurre salé, pommes, fraises, caramel au beurre salé par exemple).
Ainsi, parmi les spécialités sucrées incontournables en Bretagne, on retrouve par exemple le kouign-amann, le far breton, le gâteau breton ou encore le délicieux caramel au beurre salé.
Les gateaux traditionnels
La Bretagne est aussi la patrie de nombreux gateaux, souvent généreux et au beurre.
Cette spécialité bretonne ravit les papilles des amateurs de pâtisseries.
On réalise ce délicieux gâteau à partir de pâte à pain, de beurre salé et de sucre.
Ensuite, la pâte est pliée plusieurs fois pour créer des couches de beurre et de sucre caramélisé.
C’est ce qui donne au kouign-amann sa texture feuilletée et son goût légèrement caramélisé.
Cette douceur bretonne est un véritable délice à déguster.
Le far breton est un gâteau traditionnel de la Bretagne, apprécié pour sa texture dense et moelleuse.
On le réalise à partir de farine de blé, de sucre, de beurre, d’œufs et de lait.
Selon les envies, on ajoute ensuite des pruneaux ou des raisins secs pour donner une touche de douceur.
Puis, on cuit le far breton au four jusqu’à ce qu’il soit doré et légèrement caramélisé.
Le gâteau breton est un dessert traditionnel et une recette bien gardée.
Il est né dans le pays de Lorient au 19ème siècle.
Et comme on dit là bas, le gâteau breton à l’état sauvage, c’est le beurre.
Le palet breton est un petit biscuit rond au beurre.
Sa texture sableuse et fondante rend son goût inimitable.
Ce petit biscuit est une délicieuse tradition de Pont-Aven.
Ces mythiques galettes nées dans le Finistère font le bonheur des gourmands.
Caramel au beurre salé
Le caramel au beurre salé est une délicieuse spécialité de la cuisine bretonne.
Cette préparation crémeuse associe la douceur du caramel à la saveur du beurre salé, créant ainsi un équilibre parfait des saveurs.
Le caramel au beurre salé est obtenu en mélangeant du sucre, de la crème et du beurre salé dans une casserole.
On chauffe ensuite le mélange jusqu’à ce que le sucre ait fondu et que le mélange ait épaissi.
Le résultat est une sauce caramel lisse et veloutée qui peut être arrosée sur les desserts, utilisée comme garniture pour les pâtisseries ou dégustée seule.
L’ajout de beurre salé apporte une touche de salinité qui rehausse le goût général du caramel.
Ainsi, on retrouve toutes les saveurs de la Bretagne dans notre généreuse cuisine.
Avis aux gourmand(e)s.
Une Cuisine de Terroir, une identité Culturelle
La gastronomie bretonne est bien plus qu’une simple cuisine régionale, elle est l’expression d’une identité culturelle forte et d’un attachement aux traditions.
Les recettes transmises de génération en génération, les produits locaux de qualité et l’amour des bonnes choses font de la gastronomie bretonne une véritable expérience culinaire.
Ainsi, que vous soyez amateur de fruits de mer, de crêpes ou de gâteaux traditionnels, la cuisine bretonne saura vous séduire.
Bon à savoir
Petit lexique pour débutants
Pour aborder la cuisine bretonne, quelques mots vous seront utiles.
Quelques recettes pour débuter
Alors, envie de tester vos talents ?
Voici quelques idées pour débuter avec 5 recettes sucrées et gourmandes.
Cuisine à la carte & tour gastronomique
Pour compléter ce tour gastronomique en Bretagne, voici d’autres informations utiles.
Ces deux cartes nous rappellent la richesse de la cuisine bretonne.
La première carte, réalisée par le chef cuisinier Bourguignon en 1929, recense les principales spécialités gastronomiques des terroirs.
Et la seconde carte sera une aide précieuse dans votre découverte des produits du terroir breton.
Explorer la culture bretonne
Tout comme la cuisine bretonne, la cuture bretonne est riche et variée.
Ainsi, elle comprend des recettes, des chants, des traditions, un patrimoine incroyable.
Voici donc quelques thèmes à explorer.
